מנדף תעשייתי יד 2: איך לבחור נכון

מנדף תעשייתי יד 2 הוא קנייה חכמה כשבודקים לפני התשלום ארבעה דברים: שמידת המנדף מכסה את כל קו הבישול, שהמנוע והמאוורר פועלים בלי רעש ורעידות, שהפילטרים ומגשי השומן שלמים, ושהתעלה והאוויר המחליף במטבח מתאימים לו.
החיסכון האמיתי נמצא בגוף המנדף עצמו ולא בהתקנה, ולכן מי שמחשב רק את מחיר הרכישה עלול לגלות בדיעבד שהחיסכון נעלם בהתאמות.

מלאי מכונות מזון פועלת מעל 20 שנה, מייבאת ציוד איכותי למסעדות, בתי קפה, אטליזים, קייטרינג וקונדיטוריות, ומוכרת ציוד חדש, משומש, טרייד אין והשכרה.
לצד המנדף אנחנו מספקים ציוד למטבח תעשייתי, ציוד למסעדות וציוד לדוכני מזון, כך שאפשר לסגור את כל הקו במקום אחד ולקבל הובלה לכל חלקי הארץ.
במדריך נעבור על מה לבדוק, איך מחשבים עלות כוללת ומתי עדיף לבחור אחרת.
רוצים עזרה בבחירת מנדף שמתאים למטבח שלכם?
צרו איתנו קשר ונתחיל מהמידות.

מה צריך לדעת לפני שקונים מנדף תעשייתי יד 2?

המנדף שואב חום, אדים, שומן וריחות מעל אזור הבישול ומוציא אותם החוצה דרך תעלה.
במטבח מקצועי הוא גם חלק מהבטיחות: שומן שנצבר בפילטרים ובתעלה הוא החומר שמזין שריפות מטבח, ולכן המערכת נבדקת בדרך כלל במסגרת רישוי עסקים ובדיקות כבאות.
את שלבי ההתקנה, המרחקים והאישורים פירטנו במאמר "מנדף תעשייתי: מה חשוב לבדוק לפני התקנה במסעדה?", ולכן כאן נתמקד במה שייחודי לקנייה משומשת.

יש שני סוגים עיקריים.
מנדף קיר צמוד לקיר מעל קו הבישול, ומנדף אי תלוי באמצע החלל מעל ציוד שאפשר להקיף.
מנדף קיר משומש נפוץ יותר ופשוט יותר להתאמה.
ככלל, המנדף צריך לבלוט מעבר לציוד בכל צד במידה מספקת, אחרת האדים בורחים מהצדדים.
מדדו את הציוד שלכם לפני שיוצאים לראות מנדף, וכללו גם ציוד שתוסיפו בעתיד.

הנתון השני הוא "ספיקה", כמות האוויר שהמאוורר שואב, שנמדדת במטר מעוקב לשעה.
הספיקה הנדרשת תלויה במה שמתחת למנדף.
גריל פחמים או ווק גז מייצרים הרבה יותר חום ושומן מכיריים אינדוקציה או מטוסטר, ולכן מנדף שהספיק לבית קפה קל לא בהכרח יספיק למטבח גריל.
אם המנדף נשלף ממטבח אחר, שאלו מה בישלו מתחתיו ובאיזה היקף.

גם החומר משנה.
מנדף מנירוסטה 304 עמיד יותר בפני קורוזיה מנירוסטה 430, וזה בולט במטבחים לחים או באזורי חוף כמו תל אביב, בת ים או הרצליה.
מי שמתכנן מטבח פתוח או מטבח בחצר צריך לבדוק בנפרד את האפשרויות שלו, ואנחנו מרחיבים על כך בעמוד על מנדף למטבח חוץ.

איך בודקים מצב של מנדף משומש לפני התשלום?

הבדיקה הטובה ביותר נעשית כשהמנדף עדיין מורכב ופועל.
בקשו לראות אותו מופעל, ולא להסתפק בתמונות או בהבטחה שהוא "עבד עד שסגרו".
הפעילו את המאוורר בכל המהירויות, האזינו לרעש ובדקו שאין רעידות בגוף המנדף.

לדברי טכנאי אוורור ותיק למטבחים מקצועיים, הטעות הנפוצה בקניית מנדף משומש היא להתרשם מהברק של הנירוסטה ולשכוח את המנוע, כי מנדף מצוחצח עם מאוורר שחוק הוא קנייה יקרה.

הפילטרים הם הרכיב הבא.
ברוב המנדפים המקצועיים מותקנים "פילטרי באפל", מסנני שומן מנירוסטה עם להבים מקבילים שמאלצים את האוויר לשנות כיוון ולהשאיר את השומן במגש.
פילטרים כאלה שלמים אפשר לנקות היטב ולהחזיר לשימוש, אבל פילטר מעוך או חסר משמעותו עלות החלפה שכדאי להכניס לחשבון מראש.

בדקו גם את לוחית היצרן: ספיקה, הספק ומתח.
מאוורר תלת פאזי דורש לוח חשמל שתומך בכך, ואם בעסק שלכם יש רק חיבור חד פאזי, ייתכן שתצטרכו עבודת חשמל נוספת.
שאלו גם מאיפה המנדף מגיע, למשל ממסעדה שנסגרה או ממטבח שהתחדש, ובקשו לדעת איך הוא פורק, כי פירוק גס פוגע בנירוסטה ובחיבורים.

כמה באמת חוסכים, ואיפה נשארות העלויות?

מחיר המנדף הוא רק חלק מהחשבון.
צריך לחשב את גוף המנדף, המאוורר, התעלות והפחים, החיבורים הגמישים, פילטרים חלופיים, עבודת ההתקנה והחשמל, אוויר מחליף, אישורים והובלה.
במקרים רבים ההוצאה על התעלה והתקנה זהה בין חדש למשומש, ולכן החיסכון מתרכז בגוף ובמאוורר.
אנחנו לא מפרסמים כאן מחירים, כי הם תלויים בדגם, במידה ובמצב.

"אוויר מחליף" הוא אוויר צח שנכנס למטבח כדי לאזן את מה שהמנדף שואב החוצה.
מטבח שיש בו מנדף חזק ואין לו מקור אוויר נכנס יסבול מדלתות שנטרקות, מלהבות גז חלשות ומשאיבה שפשוט לא עובדת כמו שצריך.
זו עלות שקל לשכוח, והיא קיימת גם כשהמנדף חדש.

דוגמה להמחשה: בעל בית קפה בראשון לציון שמוצא מנדף קיר משומש במידה מדויקת מעל שני כיריים.
אם התעלה הקיימת תואמת את הפייה, החיסכון משמעותי.
אם צריך להחליף תעלה ולהזיז נקודת חשמל, חלק גדול מהחיסכון נאכל.
לכן כדאי לבקש הצעת מחיר להתקנה לפני שסוגרים על הרכישה, ולא אחריה.

כמה דרכים לחסוך בלי להתפשר:

• לקנות מנדף ומאוורר כחבילה אחת, כדי שיהיו תואמים זה לזה.
• למדוד את הציוד מראש ולבחור מנדף במידה קרובה לצורך, ולא להתאים את הציוד למנדף.
• לבדוק אפשרות של טרייד אין, כי ציוד ישן שלכם מקטין את העלות.
• להזמין יחד את שאר הנירוסטה של הקו, כמו משטח נירוסטה למטבח וכיור נירוסטה כפול, כשהם נמדדים לפי הקו.

אנחנו מייצרים מוצרי נירוסטה לפי בקשה ומידה, ולכן בהתאמה של קו עבודה שלם, מהמשטח ועד העגלה שמובילה מגשים אל הקו, אפשר לתכנן הכול סביב המנדף ולא להפך.

מתי עדיף לקנות חדש או לשכור במקום משומש?

מנדף משומש מתאים כשהמטבח בנוי בפריסה סטנדרטית, התקציב מוגבל ואפשר לראות את המנדף פועל לפני הקנייה.
הוא פחות מתאים כשהמידות חריגות, כשיש גריל או ווק שעובדים שעות רצופות, או כשהעסק מתוכנן לטווח ארוך ואי אפשר להסתכן בתקלה בחודשים הראשונים.
במקרים כאלה ציוד חדש ישירות מהיבואן, עם דגם שנבחר לפי העומס, הוא הבחירה הנכונה יותר.

אם אתם מתכננים אירוע, פופ-אפ או דוכן עונתי, ייתכן שרכישה בכלל לא נחוצה.
ציוד להשכרה מאפשר לעבוד לתקופה מוגבלת בלי להשקיע בציוד קבוע, וציוד לדוכני מזון בנוי בדרך כלל לעבודה בחוץ ובתנאים שאינם מטבח קבוע.
כדאי לשאול אותנו מה זמין כרגע, כי המלאי משתנה.

גם סוג העסק משנה את התשובה.
אטליז שמוסיף פינת צלייה או בישול יצטרך לחשוב על שאיבה, וכך גם קונדיטוריה שמוסיפה תנור או טאבון.
מטבח חוץ מציב דרישות נוספות, כמו כיור נירוסטה למטבח חוץ שעמיד בפני שמש ולחות, ולכן מומלץ לעבור על העמוד על מנדף למטבח חוץ לפני שמחליטים.
ומי שבונה מטבח שלם מאפס יכול לעבור גם על העמוד על מנדף למטבח מקצועי, שמתאר מנדפים חדשים.

שאלות נפוצות על מנדף משומש

כמה תשובות קצרות לשאלות שבעלי עסקים שואלים אותנו לפני הקנייה.

האם אפשר להתקין מנדף משומש בלי להחליף את התעלה?

אפשר, כשהפייה של המנדף תואמת את מידת התעלה הקיימת ושהתעלה נקייה ושלמה.
אם המידות שונות, צריך מעבר או תעלה חדשה.
לכן כדאי למדוד את התעלה לפני שבוחרים מנדף תעשייתי יד 2.

כל כמה זמן מנקים פילטרים ותעלה?

התדירות תלויה בעומס הבישול.
מטבח עם צלייה אינטנסיבית דורש ניקוי תכוף יותר ממטבח קפה.
את הפילטרים מנקים בתדירות גבוהה בהרבה מאשר את התעלה, והתדירות הנכונה לתעלה נקבעת בהתייעצות עם המתקין או עם בעל מקצוע מורשה.

האם מנדף משומש מתאים לדוכן או לקייטרינג?

תלוי בסוג העבודה.
לדוכן נייד או לאירוע חד פעמי עדיף לבדוק ציוד להשכרה או ציוד שתוכנן לדוכנים, ולמטבח קייטרינג קבוע מנדף משומש במצב טוב הוא פתרון סביר.

אפשר לקבל נירוסטה במידה מיוחדת כשהמנדף לא מתאים?

אנחנו מייצרים מוצרי נירוסטה לפי בקשה ומידה, ולכן שלחו לנו את המידות של הקו והתיאור של הציוד, ונבדוק יחד מה אפשרי ומה יתאים לכם.

מנדף תעשייתי יד 2 ממלאי מכונות מזון: איך מתקדמים

הכלל שמסכם את העניין פשוט: למדוד, להפעיל, לחשב עלות כוללת ורק אז להחליט.
מנדף שנבחר לפי מידת הציוד, הספיקה והמצב של המנוע והפילטרים יחסוך כסף.
מנדף שנבחר לפי המחיר בלבד יעלה יותר בסוף.

מלאי מכונות מזון מלווה מסעדות, בתי קפה, אטליזים וקייטרינג בכל רחבי הארץ, בניסיון של מעל 20 שנה.
אנחנו מציעים ציוד חדש ישירות מהיבואן, ציוד משומש, טרייד אין והשכרה, ומייצרים נירוסטה לפי מידה, כך שאפשר לבנות קו עבודה שלם במקום אחד.
אם אתם שוקלים מנדף תעשייתי יד 2, צרו איתנו קשר, ספרו לנו על המטבח והציוד שלכם, ונעזור לכם לבחור את הפתרון המתאים.